Dostaveníčko #2: Krémová květáková polévka
Zjemňování polévky nebo omáčky na závěr vaření se říká legírování. Tím lekce kuchařské francouzštiny pro dnešek opravdu končí. Asi dvě třetiny smetany vlijte do horké, klidně i vroucí polévky, ale už mimo plotýnku. Zbytek dobře promíchejte se žloutkem a přilijte malou naběračku polévky, aby se smetana zahřála a připravila na nadcházející teplotní šok. Pak teprve vlijte do hrnce, dobře promíchejte a už dál nevařte. Pokud polévku nemůžete hned podávat, měla by se udržovat teplá pouze ve vodní lázni.
Vidíte, jak se z vás stávají mistři? Květáková polévka je přitom ta nejobvyklejší, nejtypičtější bílá krémová polévka. Uvařte si ji, důkladně ochutnejte a zapamatujte si její chuť, ať pak poznáte, který kuchař to s vámi myslí přinejmenším tak dobře, jako vy sami.
.
Jsem moc ráda, že Bistro zase ožilo!
Ale nesedí mi forma receptů – členění na několik stránek, na první nečleněný stránce, jednolitý text a pak ty postupy jako obrázek, navíc na nekontrastním pozadí… Má to nějaký smysl? Přijde mi, že to čtenářům spíš ztěžuje život.
Ahoj Míšo!
Díky za ohlasy. Kontrast textu na pozadí jsem se snažila udržet dost viditelný, ale jelikož není monitor jako monitor, asi to ještě nestačí. Kouknu se na to. Formu článků ovšem měnit nebudu, tohle má být romantická sbírka svůdných receptů do každé kuchyně, která se časem může nechat vyvolat ve fotolabu jako minikuchařka. Těch aplikací do reálného života ostatně bude ještě víc. Ale to by asi bylo na dlouhou debatu o tom, zda jsou reportážní blogy z kuchyně už mrtvé, nebo teprve polomrtvé…
Zkouška spojení – s problémem jsem se pasovala už minulý týden, řešili jsme to s merlinem. Abych nebyla zcela OT, mně by k této exkluzívní polévce ještě pasovaly krutonky na másle – a pak nemám být tlustá….
Komentáře by snad měly být vyřešeny.
Žádné koření ?
Pro mně je květáková polévka spojena téměř nerozlučně s muškátovým květem. A pokud ho někdo nesnáší, tak alespoň trochu (nejlépe bílého) pepře.
Muškátový květ jsou samozřejmě body navíc! Nejen pro květákovou polévku, ale jakoukoli krémovou, smetanovo-zeleninovou. I do bešamelu patří. Bílý pepř je v tomhle případě lepší než černý hlavně vizuálně, alespoň to pak nevypadá, že se někomu do polévky vysypal popelník.
Já si myslím, že karfiol do královské ložnice patří a hříšná madame Du Barry toho uměla pěkně využít ve svůj prospěch
Loni jsem na toto téma psala článek s receptem, tak kdyby někdo neměl květákové inspirace dost, může nakouknout.
http://dolcevita.blog.cz/0908/tartaletky-hrisne-madame-du-barry
Líbí se mi nový slogan – Vraž do toho kopu lásky
V podstatě je tím stručně řečeno to, co jsem napsala jako úvodní motto do své kuchařské knížky – Nezáleží na tom podle jakého receptu se co vaří, ale s jakou láskou se to dává dohromady.
(když někomu doma chybí „kopa“ lásky, stačí alespoň „špetka“, protože to je ingredience bez které se žádné počínání neobejde
Květákové polévky já můžu!!! Na květák je zrovna ideální čas
Jenže já nějak poslední dny nemám na nic čas, tak si na dobré domácí polévce nepochutnám.
Co muškátový oříšek místo muškátového květu? Jeho vůně i chuť se mi zdá výraznější a mám ji ráda.
Souhlasím, taky ho mám radši. A včera jsem si byla u Sindibáda pro čerstvé, už jsem všechny vystrouhala.
Dovolím si nesouhlasit, muškátový oříšek už je pro tuhle jemnou nádheru moc výrazný. Ale když není květ, svůj příspěvek k chuti taky odvede, jen se to s ním nesmí přehnat.
Doporučuješ strouhnout velmi jemně pouze jednou? Mám ho ráda tak, že do vybraných jídel strouhám minimálně dvojnásobek doporučeného dávkování…
Jenomže ty jsi silná a odvážná žena!
Flo, teď jsi mě rozesmála!
Nový styl se mi líbí, jen se pžiznám, že u prvního dostaveníčka mi nějakou chvili trvalo, než mi došlo, že si musím kliknout na další stránku
Pórek místo cibule budu muset zkusit.