Dostaveníčko #1: Větrníky
Při práci si musíte dát pozor na dvě věci: na důkladné odpálení mouky v hrnci (přestaňte těsto zahřívat na plotýnce, až když se opravdu nechytá ani vařečky, ani kastrůlku) a na správnou obsluhu trouby. Nejprve musíte větrníky péct zprudka, v dobře vyhřáté troubě – tím se vytvoří dost páry, aby se zevnitř nafoukly. Kdybyste v této fázi třeba jen na kousek pootevřeli troubu (jen dva prstíčky tam strčíme… vždyť to znáte!), vyvětráte jim, pára stačí utéct a je po nádheře. Zpátky nahoru už je nedostanete a můžete začít znovu od syrové mouky. Teprve když se dost zpevní a trochu zezlátnou, je načase přece jen trochu páry vypustit, na půl vteřiny otevřít dvířka, snížit teplotu a ještě chvíli je dopéct do správné barvy.
Po upečení je rozhodně nenechávejte na plechu, ale přeskládejte je na mřížku, aby se mohly vydýchat i odspodu. Pro vyšší křupavost každý jeden napíchněte z boku tenkým nožem a lehce s ním pootočte – vzniklým otvorem uteče i zbytek páry zevnitř, větrníky se nezapaří a budou ještě o něco křupavější a lepší.
Pokud nemáte v úmyslu sníst je hned, zabalte je po vychladnutí do igelitového sáčku a odložte na dva až tři dny bokem. V obráceném případě je naplňte šlehačkou nebo něčím na ten způsob (jen by to mělo být, pokud možno, živočišného původu), přelijte čokoládovou polevou anebo hustě pocukrujte a okamžitě nabídněte nedočkavému publiku ke konzumaci. Kávu si budete muset uvařit sami, neboť ostatní už nejspíš mají upatlané ruce.
.
Škoda, že už nejde články hodnotit. Každopádně jsem moc ráda, že to tu mám takhle přehledně a jasně sepsané. Máma má za chvíli svátek, větrníky jí určitě udělají radost
U nás se blíží narozeniny a oslavy tak myslím, že je odzkouším docela brzy ;o) Vypadají přímo božsky… Také děkuji za přehledné připomenutí
Bezva je ten obrázkový postup
)
Na odpalované těsto mám zálusk, co vyšel velikonoční Apetit s věnečky. Udělám to půl na půl?
Teda, moc pěkný článek. Už jsem pevně rozhodnuta, příští týden budu dělat poprvé v životě větrníky.
Větrníky miluju, ale kdy se do nich pustím, to netuším.
Je tu nějaké tlačítko pro tisknutí článku? Nebo si to musím zkopírovat celé k sobě do počítače?
Kde je moje Dáma s hranostajem?!!!!
Abies, co se týká tisknutí článku, k dispozici bude verze v rozlišení 2400×2400 px, což si můžeš nechat za pár korun vyvolat ve fotolabu, anebo i nechat svázat do čtvercové fotoknihy, až těch receptů budeš mít víc.
Dokonce přemýšlím o tom, že udělám ke každému receptu ještě čtvrtou stranu, prázdnou, abyste si kam měli psát poznámky a lepit fotky plné vašich kuchařských a stolovacích zážitků.
Kde máš hranostaje, to fakt nevím, zkus se zeptat u gravatarů (gravatar.com).
Já já já ….jsem tak ráda našla tyhle stránky, děkuju.
Tak šup šup, kdo už se pochlubíte hotovými větrníky?
Pokud to stíhám sledovat, tak se všichni snaží … s chlubením, to už je asi věc jiná
Tak větrníky dnes. A povedly se na 1. Příště budu moudřejší při tvarování ze sáčku na plech. Udělám je menší a pokusím se aby byly všechny stejně velké. Také při pokrývání plechu musí být první vrstva celistvá, jinak máte při rozkrojení ze spodní části věneček.
Polévala jsem je rozpuštěnými ledovými kaštany s trochou sádla a plnila namíchanou směsí z vanilkového pudinku a šlehačky. Efektní moučník. Taká koulička těsta a tolik radosti.
Časově to bylo trochu náročnější než jsem si myslela (uvaření pudinku a zdobení). Ale celkově skvělé !!!