Je ovocné pivo ještě pivo?
Nejstarší pivní zákon o čistotě piva z roku 1516 praví, že pravé pivo je možné vyrobit pouze ze surovin ne jiných než je chmel, ječmen a voda. Co takové ovocné pivo? Dá se ještě vůbec řadit mezi piva? Nebo se jedná pouze o rozmar moderní doby, kdy poptávka po různorodých a netradičních chutích jen vzkvétá – především pak u mladší generace. Pro koho je tento voňavý mok určen? Ženám, kterým nahořklá chuť piva příliš nelahodí nebo opravdovým fajnšmekrům?
Ovocnými pivy se proslavila především Belgie. Jistě Vám nemusím představovat třešnový Kriek nebo malinový Framboise. Základem těchto ovocných speciálů je lambic – pivo vzniklé spontánním kvašením. Kvasnice, které jsou nutné pro získání lambieku, pocházejí z belgického města Zennevallei. Lambiek zraje v dubovém sudu až tři roky. Obsahuje málo alkoholu a ve své holé podobě se příliš nepije. Spíše slouží právě jako základ pro piva ovocná. Pro výrobu krieků se bere pivo asi rok staré. Na hektolitr piva se přidá až 20 kg višní. Pak dochází k ovocnému kvašení, které pivu dodá aroma, chuť i typické karmínové zabarvení. K druhé fermentaci dochází přímo v lahvi, stejně tak jako je tomu u šampaňského. V lahvi zraje ještě asi tři až pět měsíců.
Tradiční třešně a maliny však některým nestačí a tak se experimentuje i s jinými druhy ovoce, jako např. se švestkami, broskvemi, jablky, černým rybízem a dokonce i s banány. Většinou se ale bohužel jedná o jinou technologii, kdy se např. banánová esence přidá již ke zralému filtrovanému pivu.
Velký sortiment ovocných piv mají v Praze v Pivovarském domě, na jehož nápojovém lístku najdete právě pivo banánové. O zážitek s ovocnými pivy nepřijdete ani při návštěvě belgické restaurace Les Moules, kde se specializují nejen na piva ovocná, ale také na příklad na trapistická.
Komu jsou tedy ovocná piva určena? Především těm, kteří nemají předsudky a jsou otevřeni inovacím. Příjemná vůně i chuť zaujme především dámy, které ocení i elegantní způsob podávání. Např. již zmíněný Bell-vue Kriek je totiž plněn do menších lahví o obsahu 0,375 ml s korkovým uzávěrem i agrafou (drátěnou zarážkou). Višňový kriek je osvěžující příjemně nakyslý pivní nápoj, který leckteří mohou odsoudit, jiným bude naopak k chuti.
Vzpomínám si, jak jsem se kdysi v Irsku seznámila s pitím Guinessu tamních žen. Černé těžké pivo si nechávaly od barmanů jemně ochutit speciálním cassisem (tedy černorybízovým sirupem). Nejprve jsem se na to dívala s nedůvěrou, ale po ochutnání jsem musela souhlasit, že to vůbec není špatné.
Jsou tedy ovocná piva oblíbená především u žen? Ženy mají obecně větší oblibu ve sladkostech než muži. Jistě znáte onu teorii o ženách coby sběračkách plodů – ochutnáváním zjišťovaly, zda jsou plody zralé. U žen se proto lépe vyvinula citlivost na sladké chutě. Naproti tomu prý muži dávají přednost chuti hořké. Proto zřejmě nad ovocnými pivy budou ohrnovat nos. Nebo se snad mýlím?
Průzkum mezi známými v mém okolí prokázal, že 8 z 10 mužů by si ovocné pivo v hospodě neobjednalo. Za to většina dotázaných žen ano.
Pánové, vyvrátíte má tvrzení? A co vy dámy, jaké jsou vaše zkušenosti s ovocnými pivy?
Já moc zkušeností nemám, kromě jablečného a citronového jsem ovocné nepila. Ale uznávám, že obě byla příjemná. Taky mám ráda pivo s kofolou, které se běžně nepotká a spousta lidí to považuje za úplné zvěrstvo. Nejposlednější sladký experiment, na který jsem ale odvahu nenašla, bylo pivo se „žlutou limonádou,“ na které jsem narazila ve Žďáře.
Sice nemůžu posoudit, jestli je ovocné pivo ještě pivo, zato můžu s klidným srdcem prohlásit, že nejde jen o to, aby pivo bylo sladké. Mezi dámami je údajně černé pivo oblíbenější, protože je sladší. Ale u mě ovocné pivo vítězí nad černým na celé čáře, protože má něco navíc. Není to jen sladké pivo, má chuť, která se s chutí piva samotného dobře doplňuje.
Já v cizině skoro nepiju piva plzeňského typu (snad ještě nikdy jsem nenarazil na lepší, než některé osvědčené značky z ČR). Zato rád ochutnám místní speciality – třeba ta belgická ovocná. A musím říct, že třeba Kriek není špatný pití.
Ovocná piva jsou samozřejmě také piva.Ovoce přidané do piva uvařeného dle svrchu zmíněného zákona nedělá z piva limonádu.Ovocná piva se nevaří jen Belgii ale třeba i V Praze.A nejen v Pivovarském domě.Zkus někdy Pivovar U Bulovky.
Hy
Tak tohle je přesně článek pro mě
Já jsem v Belgii pila to višňové, malinové a maracujové – všechny výborné. Musím říct, že mi vůbec nepřijdou sladká – naopak mi vyhovují jako nesladká ovocná alternativa džusu, která víc osvěží a zároveň u ní není tak výrazná ta hořká složka, která mi na některých českých pivech vadí. Teď u nás pořád ta belgická hledám a je škoda, že článek uvádí jen dvě místa v Praze, kam na ovocné pivo zajít. Víte někdo o něčem v Brně?
Nedávno jsem ale objevila švestkový nealkoholický Bernard a borůvkovou Černou horu. Neodvažuju se posuzovat, nakolik jsou jen ochucená nebo jak moc se to ovoce podílelo na kvašení, ale rozhodně jsou to momentálně mí favoriti
K Vlaďčiným „sladkým experimentům“ přidám ještě kormu – pivo s medovinou, ale to jednak není vůbec ovocné, jednak se od piv v článku liší zásadně právě tím, že stejně jako to pivo s kofolou je to jen namíchané. A ujišťuju vás, že korma nebo ta kofola jsou o hodně sladší než ta belgická ovocná piva. Uf, už končím
Pravý belgický Kriek považuji za ušlechtilé pití (vyhýbal bych se lacinějším napodobeninám!).
Mám někde poznámku, že se velmi dobře snoubí s vůní májového deště na srsti mých psů.
Jednorožec: To je úžasná poezie! A máj se kvapem blíží
Teď jsem to psala pod jiný článek, švestkový Bernard s čistou hlavou, je výborný!
Už jsem to uvedl u jiného článku, ovocné pivo maximálně jednou za 200 až 300 let.
Tak jsem se konečně pustila do testování piv. A můžu potvrdit, že borůvková Černá hora je moc dobrá
Ani není sladká, ale ta borůvková chuť je taková příjemná a překvapivá. Je to limonádovitě dobré – ovoce a bublinky, ale přitom je to pivo – chmelové a hořké. Ještě mi tu čeká medová Černá hora, ale od té si po ochutnávce výrazně medového černého Šariše tolik neslibuju.
Vladi, tys tedy exprimentator! Skorem bych to nazvala LETNI BOJOVKOU
Mylim se?
já mám sice rád normální pivo, ale občas mám chuť i na něco zvláštního. Především, když má člověk chuť na něco osvěžujícího s příchutí a ne příliš sladkého. Vždy po sportu si pro dobití energie dávám takhle první sladší dávku než „najedu“ na normální pivo. Začal jsem s tím v Německu při studijním pobytu, tam se běžně pije pivo smíchané s ledasčím a já musím říct, že vše má něco do sebe, ať už jde o pivo s kolou: „Diesel“ (nebo u nás, zvláště na Moravě oblíbené s kofolou), s citrónovou limonádou (“Radler“; lze koupit i u nás v supermarketech v plechu, vyrábí Krušovice) nebo i s různými dalšími (jablko, pomeranč…) příchutěmi – v Německu vyrábí takové mixy (je to vždy 50% pivo, 50% limonáda) kdejaký pivovar, mně se osvědčil BECK´S. Stejně tak jsme si zase ve Skotsku oblíbili jablečný Cider, ten je u nás k dostání zatím jen v některých internetových obchodech, což samozřejmě není pivo, ale má to k němu také blízko a především holkám chutná obecně víc než pivo.