S nostalgií vzpomínám na svůj první pokus o oběd pod taktovkou rodící se Kuchařky pro dceru. Snad nic neprozradím, když napíšu, že jsem před vydáním knihy patřila do skupinky testovačů, tedy těch, co měli za úkol přispívat svými názory při dokončování knihy.

Bydlím na malém městečku a k pivnímu šenku to mám blíž než do cukrárny nebo knihkupectví. Proto mě recept na maso pečené ve zlatavém moku tolik zaujal. Do řeznictví pár kroků, pípa několik schodů, ostatní ingredience jsou standardem každé domácnosti.

Na úvod se přiznávám, že poprvé se mi tenhle oběd vůbec nezadařil. Přehnala jsem to s množstvím piva, což je v ohledu na chuť výsledné omáčky neodpustitelné. I Florentýna na to ve své kuchařce upozorňuje - méně je v tomto případě více! Napodruhé už jsem si dala pozor, při opětovné realizaci k bistro – pivnímu tématu jsem byla bdělá více než ostříž. Pozor dávejte i vy a připravte si buď KPD na straně 44 nebo:

• 4 plátky krkovice (s kostí nebo bez),
• 2x více plátků anglické slaniny,
• 2 větší cibule,
• 8 stroužků česneku (tady se s předlohou rozcházím, neboť musím spoléhat na čínský dovoz ,
• 0,3 l piva (opět jiné množství než uvádí původní recepis),
• půl lžičky soli.

Zapněte si troubu na plné obrátky. Maso lehce osolte z obou stran a dejte do tak malého pekáčku, jak je to jen možné. Má to rozhodně svůj účel. Cibuli a česnek nakrájejta na plátky, můžou být klidně dřevorubecké a smíte i zvýšit jejich množství, na škodu to rozhodně nebude. Posypte jimi maso v pekáčku a důkladně vše schovejte pod slaninou.

Přichází čas, kdy se na scéně objevuje pivo (děkuji, Lucie, za upozornění). Vlijte ho do nádoby v takovém množství, aby dosáhlo do úrovně slaniny. Vše zakryjte pokličkou nebo alobalem a dejte péct do předehřáté trouby. Máte více jak hodinku volného času, maso a všechny ostatní přísady si vystačí.

I když… Možností na vyplnění volné chvilky se nabízí několik. Zamyslete se, co budete servírovat jako přílohu. Může to být chléb – pokud kupovaný, hoďte skutečně nohy na stůl a do ruky vezměte knížku. Zvolíte-li domácí, čas na jeho zadělání proběhl kolem přibližně před dvěma hodinami. Pokud strávníci preferují brambory, omyjte je důkladně kartáčkem a nechte je i se slupkou 10 minut vařit.

Po hodinovém pobytu pekáčku v troubě sundejte pokličku. Pečeně získá lahodnou kůrku. Druhý pekáček vymažte sádlem, brambory nakrájejte na silnější plátky, vyskládejte v jedné vrstvě do nádoby a lehce posolte. Přidejte do trouby a spolu s masem dopečte.

 Je to křupavé, šťavnaté a pivní. Hrobník z Návštěvního dne Šimka a Grosmanna by možná oželel i svou rumovou omáčku.