Obyčejná vajíčková
Po Velikonocích i jindy se neomylně vydávám do ledničky se zásadním požadavkem – chci vajíčkovou pomazánku! Mimo velikonoční období může klidně být i bryndzová, ale na jaře jen a jedině vajíčková. Je to totiž moje vůbec nejoblíbenější pomazánka. Navíc se na ní všichni snadno shodnou. Každý má sice svůj recept, ale vajíčkovou mají všichni rádi.
Všechny mé osvědčené, léty prověřené a rodinou snědené recepty mají dva společné jmenovatele. Začínají slovy „jdi do lednice a podívej se, co tam máš.“ A není v nich ani trocha majonézy.
Majonéza totiž nezapadá do mé představy o tom, co je jaro. Vajíčková pomazánka musí být svěží, lehká, pokud možno i s trochou zeleně. Do té mé patří kysaná smetana, lučina, nebo tvaroh. Průmyslová majonéza je příliš asertivní dáma, která vší vahou své autority suverénně převálcuje ostatní ingredience. Tam kde kysaná smetana podtrhne přirozenou dokonalost vajíček, ji majonéza zadusí. Takže pokud do vaší oblíbené vajíčkové pomazánky patří sklenička majonézy, ani snad nečtěte dál.
Ale jestli se mnou souhlasíte a majonézovou pomazánku považujete za těžkopádného bratrance vajec Benedikt, který kazí rodinnou pověst, jdeme na to. Tentokrát jsem suroviny i obvyklou metodu „kousek toho, kousek tamtoho“ zmapovala, abyste se mi neztratili v lednici.
Vajíčková pomazánka s hermelínem:
- 2-4 natvrdo vařená vejce, podle požadované vajíčkovosti pomazánky (2 vejce – rare, 3 vejce – medium, 4 vejce – hardcore vajíčková)
- 200 g kysané smetany
- 100 g hermelínu
- jarní cibulka nebo pažitka
- sůl
- pepř
- Posekejte si cibulku nebo pažitku (případně oboje), nakrájejte hermelín i vejce na kostičky.
- Všechno smíchejte s kysanou smetanou, osolte a opepřete.
- Dejte vychladit, namažte na chleba, snězte. Jako přílohu obvykle vyžaduji jakoukoliv zeleninu, co mám zrovna v lednici.
Vajíčková pomazánka s tvarohem a bylinkami
- 4-6 vajec natvrdo (dle výše uvedeného klíče)
- 250 g měkkého tvarohu
- 100 g másla
- mističku bylinek (v té mé je šťavel, plicník a jarní cibulka)
- sůl
- pepř
- Máslo si nechte předem změknout, dál už je to hračka.
- Posekejte bylinky, nakrájejte vajíčka, smíchejte, vychlaďte, jezte.
Navzdory minimalistickému postupu je druhá varianta časově náročnější. Vyžaduje totiž předběžnou přípravu v lese. Nebo na zahrádce, máte-li to štěstí a bylinky si pěstujete sami.
Pomazánkových receptů s vejci je víc než dost. Ale ty nejjednodušší bývají zároveň ty nejlepší. Jaká je vaše nejoblíbenější pomazánka? Patří do ní vůbec vajíčka?
A ten hermelín v té první variantě tu chuť vajíček nepřebije? Já ho teda považuju za průraznější, než majonézu (ale možná je to tím, že u mě spadá do šuplíku „plesnivé, nejíst“).
Jinak vajíčkovou pomazánku mám taky moc rád, nejjednodušší varianta je u mě vajíčka natvrdo nastrouhaný na hrubým struhadle, kysaná smetana/majonéza nebo jejich směs a trocha hořtice. Tvaroh tam může přijít taky, kousek másla taky, nasekaný zelený věci rozhodně taky.
U nás vede ta nejjednodušší: změklé máslo trochu utřené (dvakrát objet vařečkou kolem misky), nakrájená vajíčka, pažitka, sůl, a především pak lžička nebo dvě plnotučné hořčice. Tvoje tvarohové/smetanové/lučinové určitě vyzkouším, vařená vajíčka se tu určitě najdou.
Hořčici jsem záměrně vynechala a čekala, kdo se první ozve
Ale je fakt, že šuplík „plesnivé, nejíst“ nemám, tak mě to ani nenapadlo 
Na druhou stranu zas třeba syrečky bych do vajíčkové pomazánky nedala.
Flo, já zrovna v tomhle asi dělám radost dietologům, máslové, majonézové a tak už mi jsou moc tučné. Ještě zvládnu s pomazánkovým máslem, když je krajní nouze, ale jinak mi tam chybí ta kyselost ze zakysaných mléčných věcí
Ne že by nebyly dobré, ale musí se dotáhnout tou hořčicí. Pak mám ještě v záloze jednu zcela odstrašující, do které patří věci, které se v mé ledničce obvykle nevyskytují pohromadě, některé z nich pokud možno vůbec nikdy 
Ale dohromady to kupodivu taky není tak špatné.
Skoro se bojím zeptat, co do ní teda patří
Toto je ten pravý originál:
„Pomazanka: jedno cele pomazankove maslo, jeden ctverecek taveneho syru (smetanito) – to utrit do peny. Pak nastrouhat cca 25 dkg mekkeho salamu (gothaj, cesky), 6 vajicek na tvrdo (promackana na kosticky, spis na takove cucky), trosku soli, pepre, jemne promichat, kavova lzicka obycejne (plnotucne) horcice, zamichat, nastrouhat malou cibulku, tak dve male okurky. Pripadne zjemnit cca dvema lzickami majonezy.“
Sýr musí nutně být smetanito, gothaj je životně důležité nenahrazovat ničím jiným a hlavně – ta cibule se musí nastrouhat! Nesmí tam být poznatelné kousky, prý se to pak nedá jíst
A krucis
Obávám se, že tak jemné struhadlo, aby se to dalo jíst, nemám
8: tak ta je opravdu poctivá. Akorát nevím, proč jí říkat vajíčková, když je to očividně lahůdková gothajová pomazánka (-:
Au, já musím počítat. To bolí
(ne že bych si na to nakonec nevzala kalkulačku) Ale vajíček je tam pořád víc než gothaje, takže asi proto 
Je to těsné, leč je to tak. Je to jedna z mála věcí, kterou dokážu udělat, aniž bych ji „zničila nějakou zeleninou nebo nějakou podobnou blbostí.“ Prostě kamarádův patent, na který se nesmí sahat, zvlášť pokud má přijít 
Vlaďko,
Už vím, co bude zítra k véče…
mám na ni chuť
10: na váhu asi jo, ale co v chuti?
Vladi, tohle na jídelním blogu nechci moc psát, ale tentokrát musím: Tvoje vzletné hrátky s češtinou jsou obdivuhodné!
Na článku jsem si ještě víc než recepty vychutnala tvé jazykové schopnosti.
K diskuzi: gothajovou snad ani zkoušet nebudu, to bych jí asi musela dělat častěji. A majonézu nahrazuju jogurtem všude, kde se dá (nebo tedy případně tou kysanou smetanou).
A to já se těch bylinek ve druhé variantě nebojím….mám je na balkonku
Lucianko, to zas budu závidět já tobě
K večeři už určitě nebude.
Vytoužené mety jsou daleko, ale nebudu dělat, že mě to nepotěšilo 
Gothajovou ani nezkoušej, kdybych ji někde našla jako internetový recept, nevěnovala bych jí druhý pohled 
Ale já už se taky chystám, že k těm ředkvičkám, co tam mám, přidám i bylinky 
Kytko, já nevím. Ono se to všechno tak nějak vzájemně vykompenzuje. A co si budeme povídat, gothaj je vata, chuti to moc nepobralo, takže vajíčka nakonec přece jen jsou poznat.
Maruško, děkuji
Millie, to se někdo má