Jste mladí, krásní, perfektní?
Pokud ano, neváhejte a přijměte hozenou rukavici. Podávají vám ji pivovary Staropramen.
Snahu pozvednout kvalitu české gastronomie potkáváme dnes na každém rohu. Z jednoho koutu na nás vykukuje Zdeněk Pohlreich s přísným pohledem Šéfa, z dalšího káravě shlíží Pavel Maurer se svým nejen pražským Výběrem, kam zajít a čemu se vyhnout poradí i Cuketka nebo labužník Vladimír Poštulka.
Navíc přichází i čas Perfekcionistů. O koho se jedná? Skupina lidí, „kteří se rozhodli podělit se o své poznatky a prostřednictvím hodnocení restaurací přispět ke zkvalitnění české gastronomie.“
Cíl záslužný, cesta je k němu ale rozhodně klikatá. Opravdu nezávislí arbitři? Stovka zapálených hodnotitelů, kterým není lhostejný současný tristní stav českého pohostinství? Lidé, kteří požadují stoprocentní kvalitu od českých restaurací a jsou připraveni osobně se zasadit o změnu české gastronomie k lepšímu? „Navštěvují podniky, pozorně hodnotí a komentují kvalitu gastronomie, prostředí i personálu formou krátkých, trefných recenzí.“
Navíc se chtějí aktivně zasadit o změnu. „Navrhují zlepšení, chválí pečlivě vedené podniky a poukazují na nedostatky. Soustředí se zejména na čerstvost surovin, všímají si kvality personálu a samozřejmě se soustředí na podávané jídlo a pití. Komentáře perfekcionistů k jednotlivým provozovnám potom dostávají jejich majitelé, kteří tak mají možnost zareagovat na jejich postřehy a vylepšit úroveň svých podniků a tím i celé české gastronomie.“
Žádný učený ale z nebe nespadl – listování návodem povoleno. Ač jsou vyvolení, podle svého jména, perfektně dokonalí, dostali na pomoc manuál. Manuál perfekcionisty. Dočteme se v něm, že: „Být perfekcionistou znamená mít cit pro gastronomii a talent precizně formulovaným hodnocením vytvářet prostor a dávat chuť pro zlepšení těm, kteří jsou hodnoceni. Tento manuál nenahrazuje gastronomické znalosti a není ničím víc než stejným metrem, kterým jako perfekcionisté můžete spravedlivě měřit každé restauraci, nevynechat jediný detail a doplnit jeho použitím trefné slovní hodnocení. Pamatujte, že předchází-li kritické poznámce pochvala, chuť do nápravy se dvojnásobí. Předem Vám děkuji za Vaše hodnocení, které pomáhá zušlechťovat českou gastronomii.“
Opravdu existuje v našich krajích stovka tak nezávislých hodnotitelů? Znáte někoho z nich?
Jednoho znám
… a věřím tomu, že až poznám i těch 99 zbývajících, nevzbudí to nedůvěru. O projektu se zmíním až budu mít víc informací. Zatím proběhla minulý týden zajímavá tiskovka. Beru to jako komunikaci hosta s podnikem, protože taková komunikace by rozhodně chybět neměla. Dobrý podnik chce svým hostům naslouchat a toto je jeden ze způsobů.
Jak s tím souvisí „našlápnutý titulek“ – Jste mladí, krásní, perfektní?
)
To opravdu nevím
ehm….já taky jednoho znám…ale pšššt
V tom případě, pokud se nemýlím a správně chápu z předchozích komentářů, „našlápnutý titulek“ více než sedí.
Já je znám jednoho jen virtuálně, ale myslím, celkem dobře. A vždycky jsem musela s jeho hodnocením souhlasit….a opravdu to nebylo jednou
Mně teda ale trochu děsí ten seznam doporučených podniků. Byť je nezávazný.
Taky jsem ráda, že sponzorem je výrobce piva, nikoli nějaké vtipné omáčky z prášku.
A ještě otázka: proč by se do toho měly zapojovat restaurace, které už dobré jsou?
5 – Florentyna
Týká se to celého spektra gastronomických zařízení bez omezení a bez ohledu na nějaká doporučení. I když je někdo dobrý, neznamená to, že je to stav neměnný. Co je dobré, může být i o stupeň lepší, tj. perfektní
Uznávám, že každá snaha pozvednout úroveň restauračního stravování je pro naši gastronomii jen plus a doufám, že stránky perfekcioniste.cz si otevřou zájemci víckrát, než jednou a naposledy.
Nicméně přes to všechno bych raději zatleskala snaze dělat z podprůměrných restaurací dobré, než z dobrých perfektní…
Jaké podprůměrná restaurace máš konkrétně na mysli? Díky za tip
Pokud majitel restaurace není schopen udržet ani průměr, tak to potom není takovému podniku rady ani pomoci. Potopí se sám, protože na palubu potápějící se lodi by nastoupil jenom sebevrah. Myslím si, že to jsou přesně ta restaurační zařízení, která nikomu chybět nebudou. Troufám si říct, že takový podnik bych odhalila dřív, než bych si stihla objednat.
Na druhou stranu je jisté, že existují i malé lidové jídelny, kde se vaří naprosto výtečně. Menu je zahájeno polévkou s domácími nudlemi a zakončeno opravdovým domácím koláčem, který se na jazyku jenom rozplývá! Když se chce, tak to jde. Znám řeznický krámek, kde se vaří tak výtečná dršťková polévka a guláš, že nikomu nevadí ani konzumace u pultíku „na stojáka“, zvláště když se k tomu podávají ještě křupavé rohlíky ze sousední malopekárny. Pro někoho je možná takový styl stravování „výrazně podprůměrný“ a nikdy by si tam jídlo neobjednal.
A to se ke kvalitě samotného jídla ani nedostal !
Na toto téma nemá smysl diskutovat s rukama na klávesnici. Chce to mít příbor v ruce
Svět restaurační je velmi barevný
Na jedné straně jsou tu podniky, které lákají ke vstupu svou načančanou fasádou, ale odcházíme se zážitkem průměrným. Někdy člověk vkročí někam úplnou náhodou a nestačí se divit, co tam všechno našel.
Já českou gastronomii nevidím beznadějně, protože znám trochu svět před restaurační oponou i za oponou. Jde o to, jakým úhlem pohledu se na to chce člověk podívat.
Mě trochu zarazila anonymita – že se na stránkách nezobrazuje (alespoň u prvních 3 skutečných hodnocení, která tam teď jsou) jméno nebo přezdívka toho, kdo danou restauraci hodnotil – pokud tedy nehodnotil přímo admin těch stránek -vzhledem k tomu, že těch lidí je 100 a každej pravděpodobně má jiné nároky, bude to asi dost maglajz. Prostě rád od konkrétního člověka přečtu alespoň pár recenzí, abych zjistil, jaké má nároky a jak se shodují s těmi mými. A také mě mrzí, že připomínka začněte točit nějaké slušné pivo a ne Staropramen a Stellu asi nebude úplně vítána (prostě mi nechutnaj, co nadělám).
Ta první tři „nevzorová“ hodnocení se objevila až dnes. Akce je skutečně teprve ve vývinu.
Dala bych webu minimálně měsíc na vychytání drobností a chybek, takovou malou dobu hájení a doufání, že se požadované změní „k obrazu čtenářovu“
Jak to bude s hodnocením z pivní stránky my přijde jako zajímavé téma hodné sledování
10: jasně, čas tomu rozhodně nechám, psal jsem jen co mě napadlo při prvním kouknutí.
11 – Kytka
Taky se kvůli tomu nedám na Staropramen
Jsem patriot, u nás doma se pije Budvar, ale stejně nad ním vítězí víno.
Doma pivo skoro nepiju, také dávám přednost vínu, ale v restauracích se to otáčí – jednak točený pivo mi chutná víc a pak v mnoha restauracích v ČR je objednávka vína tak trochu adrenalinovej sport…
2 Lucianka úplně ideální je na to náš Radim
)) Zaúkolujte ho 
9 – Kytka
Jména už pod hodnocením restaurací jsou. Např. Rostislav Píbr, perfekcionista
10: koukám, že už tam podpisy jsou, možná to tu někdo z projektu čte, tak uděláme další pokus : (-:
Líbily by se mi tam odkazy na stránky těch restaurací, pokud je mají. Pokud se tedy nerozhodli je vynechat proto, abych nezjistil, že restaurace s menu hodnoceným 1 má na webu na lístku perly jako „CIBULÉ LUPÍNKY V PIVNÍM TĚSTÍČKU S ČESNEKOVÝM DREZINKEM“ a „Mořské ovoce“ (Frutti di matre), nicméně jak smažej tři druhy sýra na lávovém grilu se rád podívám i když dva z nich normálně nejím. Ale zase je fajn, že to maj číslovaný, takže jsem těch 145 položek nemusel počítat…
15: zrovna na to koukám.
16: omlouvám se za překlep,frutti di mare tam mají správně, jen to mořské ovoce je divnej překlad.
Ale abych shrnul svůj dojem ze začínajícího projektu: Navzdory svému názvu ten projekt opravdu nevypadá jako perfektně připravenej.
Vliv sponzora projektu bohužel na můj vkus až moc prosákl do manuálu pro hodnocení (ač mi to pivo opravdu nechutná, tak samostatná sekce pro „SA rituál“ by mi nevadila, kdyby před ní byla všeobecně nápojová sekce, ale takto mám pocit, že hodnocení podle tohoto manuálu bude nutně něco hodně podstatného chybět).
Také mi tam chybí jak už jsem psal odkaz na weby a asi i hodnocení webových stránek pokud je restaurace mají.
K tomu výběr doporučených restaurací, který očividně neodpovídá nabubřelému popisu tohoto seznamu (kdyby napsali jen, že to je seznam restaurací, které o hodnocení výslovně projevily zájem, neřekl bych k tomu ani popel, ale tvrdit že:
„Na této stránce najdete seznam restauračních zařízení, která svým geografickým rozmístěním a širokou škálou gastronomických konceptů a cenových úrovní dobře reprezentují situaci v České republice.“
A potom např. v celých Jižních Čechách mít v seznamu jediný podnik je pro mě dost nedůvěryhodné.
Ale přes to všechno myslím, že ten projekt má šanci občas někde něco vylepšit a to je určitě dobře. To se uvidí časem podle toho, kolik hodnocení bude a jak budou konzistentní. Akorát škoda těch věcí co jsem napsal výše, podle mě zbytečně potenciál celého projektu snižujou.
18 – Kytka
Ale co, dejme mu čas. Myšlenka se zdá nosná, realizace snad bude pří-nosná 
žádný perfekcionista z nebe nespadl. Naprosto souhlasím, že web s tímhle názvem by měl po spuštění šlapat minimálně jako digitálky
„Perfekce se není třeba obávat, neb jí nikdy nedosáhneme.“
(Myslím, že Michelangelo Buonarroti?)
19: Ono se to taky jako digitálky mění, podpisy teď jsou pro změnu už jenom křestním jménem (-: drobnosti snad časem vychytají, ale bojím se, že to nejhorší co mi na tom vadí, tedy naprosté přehlížení nápojů (mimo výrobků sponzora) zůstane a bude to projekt hodně srážet pořád.
Tak přátelé já na rozdíl od většiny z vás pamatuji dobu, kdy povolání o kterém se tady mluví bylo hanobeno. Pak existovala organizace VLK , ze které šel strach protože to byla kontrola OV KSČ. Pracoval jsem v tomhle oboru skoro 40 let a dnes jsem si přečetl v MF Dnes test na téma Dítě v Restauraci a mám pocit, že ten pokrok není až tak velký.Jirka.
Zrovna jsem tam kouknul znovu a hodnocení přibývaj, ovšem polovině z nich chybí ty známky i jakékoliv celkové hodnocení. A relativně doporučující text je tam k restauraci, nad jejímž jídelákem jsme se minulý týden dobře bavili u pana Cuketky v rubrice fóra Ček meny 2009 (http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=320) věnované největším šílenostem v jídelácích.
Já tomu pořád nemůžu přijít na kloub. Konečně jsem si otevřela ten šestistránkový manuál (opravdu se očekává, že to udělá každý automaticky, aby pronikl do tajů hodnocení? nechtělo by to něco na tu stránku, aby se to nemuselo stahovat? už to je uživatelsky značně nepohodlné). A nějak nemám pocit, že by šlo o to, aby restaurace byla perfektní. Spíš přiměřená svému účelu. Který ovšem v hodnocení netřeba zmínit. Takže zatím pro mě ta hodnocení mají jen velmi mizivou vypovídací hodnotu. Pokud je menu o 200 položkách pro perfekcionisty v pořádku, nedokážu se na ně s důvěrou obrátit. A délka menu mezi hodnocené položky nepatří.