Asi to znáte – po období prvotní zamilovanosti (myslím tím vyjimečně lásku k partnerovi a ne k jídlu) nastane období údivu nad vzájemnými odlištnostmi. Ano, ten pan Božský opravdu hází špinavé ponožky tam, kam je hází.  A někdy po ránu dokáže být stejně milý jako daňová kontrola.

A tak i muj  drahý začal po čase nadšeného chválení lehkých zeleninových večeří nenápadně vzdychat nad tlačenkou, slaninou a ba dokonce i nad paštikou. Zbystřila jsem. Opravdu myslí paštiku Majka, tak jak si ji pamatuju z pionýrského tábora? To bych se snad musela zamyslet nad společnými světlými zítřky. Nenene, naštěstí měl na mysli zcela jiný druh paštiky. Kdysi kdesi ochutnal opravdovou paštiku. Ulevilo se mi, jedná se tedy o zcela neškodnou manipulaci směrem k domácí paštice.

Dalších několik návštěv přilehlých i odlehlejších super a hyper a giga marketů jsem věnovala podrobnému zkoumání regálu s paštikami. Požadavky byly jasné. Z masa, bez nahrážek, prostě opravdová paštika. Občas jsem domu přinesla nějaký nadějně vyhlížející vzorek, ale drahý stále vrtěl hlavou. Z paštiky se stala Výzva.

Začala jsem studovat dostupnou literaturu.  Veškeré předpisy se více či méně přibližovaly standartu Majka. Hledala jsem dál, až se jsem se propracovala k odborné cizojazyčné literatuře. Chtěla jsem něco rychlého, jednoduchého a dostatečně efektního. A kdo hledá, ten najde!

Ten večer si drahý pochvalně mručel nad paštikou, já jsem si blaženě chroupala svůj salát a dopíjeli jsme otevřené portské. Přes veškeré odlišnosti u nás opět zavládl klid, mír a pohoda. Bodejť, s plnou pusou se přece nemluví.

Neuvěřitelně jednoduchá a luxusní Paštika

• 350 g kuřecích či králičích jater
• 115 g másla
• 1 plátek té nejlepší slaniny, kterou seženete, nakrájené na drobno
• 1 šalotka, nakrájena na drobounko
• 2 stroužky česneku
• 30 ml koňaku, toho co vám nejvíc chutná, nebo portského
• sůl, pepř
• bobkový list a různobarevný pepř na ozdobu

1. Játra pečlivě omyjte, odstraňte z nich podélnou žilku, a nakrájejte nahrubo. Není potřeba mít úhledné kostičky, jen by měly být zhruba stejně veliké. Na pánvi rozehřejte polovinu másla, přidejte slaninu a česnek a lehce opečte. Poté přidejte játra a restujte zhruba 2-3  minuty . Teprve teď přidejte šalotku a dál restujte opět zhruba 3-4 minuty,  játra by měla být na stisk ještě měkká. Zalejte koňakem či portským, osolte a opepřete podle chuti. Odstavte.

2. Rozehřejte zbývající máslo a nechte ho zchladnout na pokojovou teplotu. Poté našlehejte v mixéru kuřecí játra a zhruba dvě třetiny másla. Směs by měla být spíše jemnější, typ paštiky jako  jemné paté. Rozdělte do malých mističek, zalejte zbývajícím máslem  a do něj naaranžujte bobkový list a kuličky pepře.

3. Nechte zchladnout a v lednici rozležet minimálně přes noc.