Pomerančové makronky
Typická anglická pochoutka, pomerančová marmeláda, je jednou z mnoha potravin dostupných i ve fair trade kvalitě. Rozhodně stojí za vyzkoušení. Oproti té, kterou běžně seženete v obchodní síti, je marmeláda vyráběná firmou GEPA ze směsi pomerančů a grapefruitů. K nám ji dováží společnost Excellent Fair Trade. A stejně jako všechny ostatní fair trade výrobky vám zaručí, že citrusy netrhaly děti za nespravedlivě nízké ceny.
Svěží, jemně nahořklou marmeládu budete chodit ujídat jen tak ze sklenice. A až vás omrzí na toastech k snídani, můžete si s ní slepit mandlové makronky. Křehké mandlové cukroví potřebuje den na odležení, aby se všechny chutě spojily. Proto si jej připravte předem a skryjte jej před ujídači.
Nachystejte si:
- 150 g moučkového cukru
- 120 g jemně mletých blanšírovaných mandlí
- 3 bílky z velkých vajec
- lžičku soli
- 20 g pískového cukru
- cukrářské barvivo
- Ušlehejte z bílků a soli pevný sníh. Pomalu do něj přidávejte pískový cukr a šlehejte na nejvyšší rychlost. Vyšlehejte pevný, lesklý sníh, který tvoří pevné špičky. Opatrně do něj vmíchejte moučkový cukr a mleté mandle. Pokud chcete těsto barevně sladit s náplní, přidejte oranžové potravinářské barvivo.
- Vyložte plech pečicím papírem a cukrářským sáčkem na něj nastříkejte kolečka sněhové hmoty. Nechte je stát asi 15 minut, než vyschnou, ztratí lesk a vytvoří krustičku. Mezitím si předehřejte troubu na 160˚C.
- Pečte v předehřáté troubě s pootevřenými dvířky asi půl hodiny, než půjdou makronky odlepit od papíru. Pak je nechte úplně vychladnout, odlepte od papíru a opatrně spojte marmeládou. Dávejte pozor, makronky jsou velmi křehké a snadno praskají.
- Nechte přes noc odležet a pak už si jen vychutnejte harmonii sladkého korpusu a nahořklé marmelády.
Je docela zajimavé jak se k této marmeládě staví Češi – většinou se nad ní dost ušklíbají (že by nebyli zvyklí na onu nahořklou chuť?) přitom v Anglii ji dostanete snad ke každé snídani…ale takových nedoceněných pochoutek je u nás víc …..ach jo hlavně mátová zmrzlina
(ale to je zas jiný příběh)
Vlaďko obecně tohle cukroví moc nemusím, právě proto, že je jinak na můj vkus přeslazené, ale myslím, že ruku v ruce s nahořklou chutí marmelády by to mohlo tentokrát fungovat mnohem lépe. Fajn nápad!
Právě proto, že je tak přeslazené, by mohlo s nahořklou chutí marmelády potěšit i návštěvu, která na pomerančovou marmeládu není zvyklá. Já si ji taky oblíbila v Anglii, ale člověk si na ni musí zvyknout
Ještě bych si ji možná zkusila dát do rýžového pudinku, to by taky mohlo být zajímavé.
To je lakave
Ja mam pomerancovou marmeladu taky rada, asi prave proto, ze neni tak strasne sladka. A mandlove testo jsme si zase oblibili v Holandsku, takze bychom to mohli zkusit. Diky za tip!
Základ je mít co nejjemněji pomleté mandle, což se mi nepodařilo. Proto nemám takové ty elegantní pařížské, nebo jako od Paula
První den to byla divná kombinace, než korpus natáhl vlhkost marmelády. Takže ta neodolatelná první na ochutnání prostě není tak dobrá, jako když se stihnou rozležet.
Mleté mandle se dají koupit a jsou jemné. Já z té fotky nevím, jak jsou makronky veliké. Jako piškoty? Nebo koláček?
Mně se nezadařilo. Já vím, že se koupit dají, ale neměla jsem trpělivost je shánět. Jsou o kousek větší než piškoty. Když je nastříkáš na plech tak velké jako piškoty a necháš je stát a sušit, ještě se kousek rozjedou.
Hele, nenavážej se do mandlí, laskavě!
když je ani nenecháš pořádně proschnout, to je jasný, že se nenamelou jemně.
A navážím se do nich snad? Ještě to píšu tak, aby bylo zřejmé, že si za to můžu sama a tebe, otroka u mandlostroje, úplně vynechávám