Jak chutná studentský chlebíček?
Jaká je úroveň vysokoškolské menzy? Jako ve všem, záleží na úhlu pohledu. Pamětníci socialistických školních jídelen by žasli: tácy nesmrdí a dojídat tady nikoho nikdo nenutí. Nabízí se pět jídel a několik minutek v příznivých cenových relacích (těstoviny s omáčkou stojí do dvacetikoruny, ceny jídel s masem a salátů se pohybují mezi 30 a 40 korunami, polévky bývají za pětikorunu, mistička salátu za čtyři).
Ti, kteří již stihli nasbírat pár kuchařských vědomostí i zážitků, by jistě vznesli řadu výtek:
V prvé řadě si musíte zvyknout, že klid při jídle, jaký zažijete doma nebo v restauraci, vás tady rozhodně nečeká. Menzy jsou stále stejně velké (nebo spíš malé) jako před pár lety, studentů je ale několikanásobně víc. Ve špičce mezi dvanáctou a jednou hodinou si proto budete poměrně těžko shánět místo, kam se se svým obědem usadit.
I když si odmyslíme všudypřítomný ruch, lákavým prostředím pro příjemný oběd menza opravdu není. Z dávných dob zde přetrvává mínění, že ubrus, ač igelitový, stůl zdobí. Někteří jedlíci potom mají často potřebu dozdobit jej i zbytky svého oběda, jejichž shlédnutí vás někdy dokáže odradit i od pozření oběda vlastního.
Další problém vás čeká, pokud jste vegetarián, nebo jen dbáte na zdravou stravu a štíhlou linii. Zelenina se ve větší míře vyskytuje jen na „zeleninovosýrovém talíři“ a vypadá jako znásobená klasická česká obloha: nakrouhané červené a bílé zelí, mrkev, hrášek a kukuřice, někdy doplněné těstovinami a podávané s prefabrikovaným dresinkem a dvěma bílými rohlíky. A pokud jste velký jedlík, budete si muset dát dvojitou porci. Množství jídla většinou odpovídá ceně, za málo peněz tady dostanete adekvátně málo muziky.
Navíc existuje několik jídel, na které si každý menzou protřelý student dává pozor. Pokud nemilujete vnitřnosti, měli byste se vyvarovat všech masových směsí typu kuřecí kung pao, v nichž někdy chuťově i množstevně dominují játra. Rozvařené těstoviny jsou klasikou i v lepších podnicích, než je menza. Hodně lidí se velkým obloukem vyhýbá také jídlům, ke kterým jsou jako příloha podávány vařené brambory. Tato školní klasika mě přivedla k názoru, že se kuchaři před nástupem do práce povinně učí, jak z brambor vytvořit šedivou hmotu podivné konzistence a nejedlé chuti.
Ten, kdo by od menzy čekal vaření z čerstvých surovin, které do převážně polotovarového a instantního studentského vaření přinese alespoň nádech maminčiny kuchyně, bude zklamán. Polotovary se v menze připravují stejně často jako v kolejních kuchyňkách: proto jsou „bramborová kaše“ a „bramborová kaše z brambor“ v jídelníčku odlišeny, proto mezi polévkami najdeme nachlup stejnou francouzskou a hrachovou jako v sáčku od Vitany.
Když jsem se nabídla, že budu týden obědvat v menze, abych o tom mohla napsat článek, měla jsem trochu strach. Mé loňské zážitky byly poměrně děsivé – šišky s mákem bez máku, rajčatový salát s mozarellou, skládající se ze zelí, mrkve a eidamu (a čtyř kostiček mozarelly, abych kuchařkám nekřivdila), kuře po burgundsku, které páchlo natolik, že jsem se potom rok neodvážila do menzy vrátit.
Jako odvážná reportérka jsem svůj strach nakonec překonala. Dobře jsem udělala, menza se za tu dobu o dost zlepšila. Výběr jídel je tam sice pořád stejný, ale provedení je mnohem jedlejší. Pokud dokážete probruslit mezi výše zmíněnými nástrahami, můžete se v menze levně najíst a občas si i pochutnat. Mně se to relativně povedlo.
A jaké tedy bylo tedy mé týdenní menu?
První den jsem si zapomněla objednat jídlo předem, takže jsem měla na výběr jen z minutek, vyhrál přírodní kuřecí řízek s rýží – překvapivě dobrý, pokud to srovnám s loňskou objednávkou téhož, kdy mne překvapilo, jak je možné zkazit takto jednoduché jídlo.
Testovány byly také burgundské krůtí nudličky s těstovinami – kromě rozvařených těstovin kazila požitek z jídla intenzivní umělá pachuť v omáčce. Ve středu následovaly špagety s milánskou směsí, jídlo, které možná chutná, ale v podávaném množství rozhodně nenasytí (posyp eidamem menze odpouštím, na parmazán tady zkrátka peníze nejsou).
Čtvrteční lososový salát coby zdravá alternativa klasiky ale vyloženě zklamal: čerstvostí nevynikal a v chuti dominovala mrkev.
V pátek jsem se odhodlala k životnímu výkonu- smaženému řízku s vařenými bramborami. Brambory ještě nestihly zešedivět a na řízky se spolustrávníci tvářili spokojeně, takže musím přiznat, že to nakonec příliš heroický výkon nebyl.
Konečný verdikt tedy nebude tak negativní, jak jsem předpokládala. Pokud od menzy očekáváte alternativu k fastfoodu, můžu vám ji doporučit. Najíte se tam přibližně stejně rychle, obsluha bude stejně protivná, a pokud si dobře vyberete, můžete obědvat zdravěji, chutněji a přitom levněji.
Pokud ale očekáváte místo, kde si v příjemném prostředí pochutnáte, budete nejspíš muset ještě pár let počkat. Menzy se pomalu, ale jistě zlepšují a metodou pokus-omyl klopýtají vpřed. Doufejme, že těch omylů bude čím dál míň.
Asi jsem fiflena, ale mně v brněnské menze (rektorát) chutná spíš čím dál míň. Těžko si vybírám (nemám ráda klasická česká jídla s knedlíkem), jídlo mi přijde všechno takové šedivé a hodně mi vadí používání polotovarů a instantních směsí – nevím, proč bych měla v menze platit za polévku a bramborovou kaši ze sáčku, když od ní očekávám normálně uvařené jídlo. V některých jídlech (těstoviny s různými omáčkami nebo masové směsi) jsou ty umělé pachutě skutečně velmi výrazné, například těstoviny s česnekovou omáčkou jsem kvůli tomu nechala téměř netknuté. A to, jakým způsobem menza (a platí to i o mnohých restauracích) pojímá „saláty“, ani nemluvím.
K „salátům“ se přidám. A stejně tak všichni cizinci. Proč se tu říká salát něčemu, co je převážně z majonézy a měkkého salámu a kolem čerstvé zeleniny to tak leda prošlo? Na druhou stranu, abychom nekřivdili – kdo to má tu menzu, která patří mezi lepší pizzerie? Je pravda, že už jsem jedla horší pizzu v pizzerii než v menze. Jsou to, tuším, nějací technici. Něco, co já bych studovat nemohla
Ta menza je na VUT. Je víc na úrovni (s těstovinami na rektorátu se to nedá srovnat), ale taky dražší. Ale věřím, že nabídka lépe odpovídá mužským žaludků než v případě jiných menz – jsou tam steaky atd.
Markýza: Máš pravdu, jde asi spíš o to, co od menzy očekáváš.
Já jsem měla na střední škole na obvyklé poměry dobrou jídelnu, kde vařili srovnatelně/trochu líp než v menze na Veveří. Ale zažila jsem i mnohem větší hrůzy, takže pokud porovnávám se svými zkušenostmi, pořád z toho ta letošní návštěva menzy na rektorátu vychází dobře.
Je ale možné, že jsem prostě jen měla štěstí na výběr jídel. Přesně to, co mi loni chybělo a kvůli kterému jsem tam přestala chodit.
V porovnání s jídlem, co si vařím sama, nebo s nedělními obědy od maminky, je to samozřejmě pořád hrůza, ale trvám na tom, že pokud to chápu jako alternativu k čínským polévkám a pizze, vychází ta menza pořád ještě o dost líp.
Vlaďka: Nejen VUT, od září otevřela svoji pizza menzu i Masarykova univerzita, je to poblíž právnické fakulty, u zastávky Klusáčkova. Jmenuje se Nostra a pizza, když si dobře vybereš, je tam lepší než v mnoha českých pizzeriích. Zatím jim ještě nedošlo, že jde šetřit na surovinách i jejich množství, takže pokud máš ISIC, můžeš si dát za cenu do 45 korun pizzu, jakou všude jinde dostaneš tak za 120.
Prodávají i ven na ulici, nejen studentům, potom to stojí 80 Kč. Což je pořád ještě docela solidní cena:-)
No a..ehm… nejsem z jejich marketingového oddělení, i když to tak teď po mém příspěvku vypadá
ISIC už nemám a jak tak koukám na rozpočet s jakým operují studenti vs. můj rozpočet, tak už na něj ani nemám nárok. Mezi studenty prostě nezapadnu
Nevím, jak Vám, ale mě přijde menza na Moraváku/rektorátu nejhorší z menz na MU… Nejlíp mi pak vychází Vinařská. Jídla tam jsou ve srovnání s ostatními menzami kvalitnější, ve větším množství a levnější. A když zrovna dojdou všechna přijatelná, tak to jistí pizza.
Otevření Nostry jenom chválím, levná, čerstvá a dobrá pizza, klidně i do krabice, jsou tam skoro pořád a mám to kousek od fakulty.
Zajímavá alternativa, která by určitě stála za vyzkoušení, jsou bufety v kampusu v Bohunicích. Byl jsem tam tak dva týdny zpátky a při velmi zběžném pohledu vypadaly velmi dobře. Velmi hezké a nové prostředí, vybavení, obsluha vypadala ještě neotráveně…
Co sa týka menz, je neuveritelné, ako sa všetci sťažujú na menzu na Moraváku. Z dovodu, ze bydlim blizko, sa chodim stravovat prevazne sem. Nehovorim, ze je to idealne, urcite si nedávam jedlá s bramborami, cestoviny, šaláty, lebo po predch. skúsenostiach skrátka už nemám na to žalúdok
ale ked zajdem na klasické knedlo-vepro-zelo, prípadne kuraci plátek s ryží, dá sa to zniesť. Ostatne, za tu cenu- mnohokrát cca 30Kč?
Menza na VUT- občas tam zájdem na večeru, pretože tam mám kamarátov, jedlá sú chutnejšie ale ceny aj vyššie.
Stravovacie provozy v kampuse v Bohunicích zatiaľ hodnotím velmi pozitívne, keď tam mám výuku, rozhodne zájdem na obed a vrele doporučujem každému.
LegionelkaM: Problém s menzou na Moraváku je možná jenom v tom výběru, ale pokud vyloučíme brambory, těstoviny a saláty a (v mém případě) tradiční česká jídla a omáčky s umělými pachutěmi, pak si prostě hodně dní v týdnu nevyberu nic. A nás to jídlo stojí sice nějakých 30 Kč, ale jednou tolik je dotace (teď nevím, jestli státu, nebo kraje), takže na porci nemá menza zas tak malé prostředky, aby vařila z nejlevnějších polotovarů. Bohunice mám hodně z ruky, ale to, že v novém kampusu se jí lépe, je dobrá zpráva.
Jak už jsem někde tady psala, já chodím (teď už spíš chodila) do menzy na Veveří. Na rektorátě jsem byla snad jedinkrát a nikdy víc mě tam nedostanou
Na Veveří se dá skoro vždycky něco vybrat, chutnají mi jejich kaše, masové směsi, zeleninové karbanátky nebo třeba škubánky s mákem. Bohužel to pořád není ideální – téměř vždy si vyberu, ale skoro nikdy neváhám mezi dvěma jídly, protože chutně vypadá většinou jen jedno 
Každopádně i zde vaří hnusné šedé brambory, takže pokud je něco dobrého s nimi, škemrám o jinou přílohu 
Bufet mají dobrý, tam si na minutce i pochutnám a často ani nevím, pro co se rozhodnout.
A připojuju se ke chvále nové pizzerie. Není to zdravé, ale já tam jím minimálně dvakrát do týdne. Akorát mi tam chutnají jen pizzy se smetanovým základem (a přitom v normální pizzerii si dávám většinou s rajčatovým). Nejvíc mi chutná ta se špenátem, takže doporučuju
A nechápu, proč nedělají klasickou šunkovou s olivami…
LegionelkaM: No právě. Pokud si nedám většinu jídelníčku, tak se občas celkem dobře najím. Jenže já bych si chtěla vybrat něco jedlého a to z celého jídelníčku. Jak psala Markýza, za šedesát korun už určitě nemusí dělat rajčatový salát z mrkve a bez rajčat.
Kuřecí plátek je fajn a ráda si ho jednou za čas dám, ale pokud je to jedno z mála poživatelných jídel, je to „jednou za čas“ najednou nějak často. Jsem asi zmlsaná z jídelny na střední škole, ale tam jsem nejedla opravdu máloco a nebylo to kvůli tomu, že bych musela kličkovat v jídelníčku. Nejedla jsem jen to, co nejím ani doma.
A abych to ujasnila,také mluvím celou dobu o menze na Moravském náměstí. Veveří mi přijde ještě docela fajn, nikdy jsem tam nenatrefila na takové příšernosti jako na rektorátu.
Fabienne: Souhlasím s vámi. Beru to ale jako plus (rozhodne oproti rektorátu) , sice mě tam většinou neláká víc jídel než dvě, ale oceňuji, že těmi dvěma většinou nebývají jen špagety a přírodní řízek.
Vyškemrat si jinou přílohu jsem se ještě nikdy neodvážila, ono to funguje?
Přiznám se, že do pizzerie mě také spolužáci vždycky jednou za týden zatáhnou. Narozdíl od ostatních menz se většinou nebráním:-)
K šunkové s olivami- zkuste to tam někdy navrhnout. Myslím, že stojí za pokus obrátit se na některého ze členů stravovací komise Správy kolejí a menz, třeba se jim podaří něco s tím udělat.
http://www.skm.muni.cz/stravovani.php?akce=31&lang=cz
Zuska: Já si o jinou přílohu říkám na rektorátě často, někdy mi ji i sami nabídnou, když vidí, že brambory na ten talíř prostě nechci
Ale možná to bude tím, že chodím do zaměstnanecké.
vyzkousela jsem vsechny zminovane menzy a myslim, ze jako tepla strava to jde. kulinarsky zazitek se cekat neda, ale to ani necekam. sem tam se da i vybrat, na veveri byly treba fajn ty zeleninove karbanatky.
vytaci me spis ten system finacovani. studenti sice plati asi 30kc, coz na prvni pohled vypada jako super cena, ale cizim stravnikum se to jidlo nabizi za +-60. za ty penize mate prakticky menicko v restauraci a s obsluhou. a kdyby menicko v restauraci vypadalo jako menzovni obed, tak tam nikdo nechodi.
stat menzu dotuje castkou 20kc na studenta na 2 jidla denne bez ohledu na to, jestli tam student ji nebo neji. takze to co vypada jako podpora stravovani studentu, aby meli levne jidlo je nestoudne dotovani menzy. davat mi stat 200kc tydne primo, tak do menzy nejdu ani omylem.