Vidíte tu mlhu za okny? Sice k dušičkovému počasí patří, jenomže se rozprostítá úplně všude. Dokonce si ráda zaleze i do lidské duše. Dokud ji nevyženete něčím hřejivým, zůstane tam.

Možná na to už máte svůj vlastní recept, možná ještě ne. Možná si uvaříte tisíckrát doporučovanou slepičí polévku, možná sníte tabulku čokolády. A možná vás zajímá, co si v takovém případě uvaříme my.

Tyna: Čokoládové nebe v hubě

Přiznám se, že když mám splín, je mi většinou tak nějak jedno, co jím. Nejsem ten typ člověka, který by splín léčil jídlem – to spíš už něčím jiným, ale to je ještě horší varianta. Je pravda, že pokud nás něco bolí na duši, saháme obvykle po tom, na co bychom za normální situace hned tak chuť neměli. Většinou je to extrémně sladké, slané, kyselé, mastné – každý ať doplní to své. Ale co si takhle radši zvednout náladu tím, že uvaříte něco extrémně sladkého, hříšného až dekadentního pro své blízké? Ve společnosti ostatních se mlsá bez výčitek. A navíc toho na vás samotné zas tak moc nezbude. Pozvěte si pořádnou bandu přátel, protože můj recept je pro 12 osob.

Na čokoládovou hmotu:

• 120g hořké čokolády (70-80%)
• 120g másla
• 100g cukru
• 80g nasekaných vlašských oříšků (vhodné jsou i nesolené pistácie)
• 40g spařených oloupaných mandlí, nadrobno
• 8 vajíček (žloutky a bílky zvlášť)

Na omáčku:

• ½ litru smetany
• 300g hořké čokolády
• 200g mléčné čokolády
• 2 polévkové lžíce nastrouhaného zázvoru
• lehce rozmražené maliny

Ve vodní lázni rozpusťte čokoládu a přidejte k ní máslo, cukr (1 lžíci si nechte na sníh) a postupně i všechny žloutky. Tady buďte opatrní a oheň již stáhněte, aby se vám žloutky nesrazily. Ušlehejte bílky do pevného sněhu a zašlehejte do něj 1 polévkovou lžíci cukru.

Část sněhu opatrně vmíchejte k čokoládové hmotě a vsypte i všechny nadrobno nasekané oříšky. Nakonec vmíchejte i zbytek sněhu. Takto vzniklou směs vlijte do ohnivzdorných formiček (mohou být i hrnečky) a ty vložte do pekáče, který jste si předtím z poloviny naplnili teplou vodou. Zvolna pečte při max. 90°C asi půl hodiny.

Na omáčku zahřejte smetanu a přidejte k ní veškerou čokoládu. Nechte ji ve smetaně rozpustit a nakonec vmíchejte i strouhaný zázvor. Formičky vyklopte, polijeme omáčkou a navrch poklaďte lehce rozmražené maliny.

Vladka: Antidepresivní mrkev

Před podzimní chandrou jsem utíkala k čokoládě, je to nejrychlejší a nejjednodušší řešení drtivé většiny žen a dívek. Jenže když se člověk může zavřít ve vlastní domácnosti s vlastní kuchyní, bez pocitu, že vyhazuje maminku od něčeho, co jí právem náleží, zjistí, že pole antidepresivních jídel je široké. A tak vám nabídnu dvě snadné a různě rychlé varianty ve školní jídelně nenáviděné kombinace – mrkve s hráškem. Mrkev má stejný barevný potenciál jako dýně – umí rozveselit už na pohled. Navíc je slaďoučká a přitom s ní nezhřešíte a nenaberete podzimní kila. Takže když si přidáte dvě mrkve do hrnce s masem, kostmi, zeleninou a kořením na vývar, můžete v pošmourném dni kontrolovat, jak pobublává na sporáku, nevytáhnout paty z domu a ohřívat se u voňavého hrnce. Mrkve pak už jen vylovíte, pokrájíte nebo rozstrouháte a v kastrůlku s nimi prohřejete hrst hrášku. Voilá, časově náročný recept, u kterého si můžete zalézt s knihou do postele. Nebo si naopak jako správná dcera můžete udělat glazované mrkvičky z Kuchařky pro dceru a hrášek k nim jenom v úplném závěru přihodit. Ať tak či tak, na školní jídelnu zapomeňte. I v případě, že jste měli mrkev s hráškem ve školní jídelně rádi, moje prosté mrkvové radosti překonají vaše očekávání.

Na první mrkev potřebujete:

• hrnec se zárodkem vývaru, hovězího, slepičího, kuřecího, podle osvědčené receptury
• 2-4 mrkve navíc
• půl balíčku mraženého hrášku

Oškrábané mrkve přidejte vcelku do hrnce. Dejte všechno pomalu a dlouze vařit. Po 4-5 hodinách vaření, obcházení a očichávání můžete všechno vypnout a mrkev z vývaru vylovit. Nakrájejte si ji na kolečka, nebo nahrubo postrouhejte. V malém kastrůlku prohřejte mrkev s naběračkou vývaru a mraženým hráškem. Pak už se jen schovejte někam, kde vám bude dobře a všechno to snězte. Je to barevné, antidepresivní a zdravé, je to přece samá zelenina.

Na druhou mrkev si nachystejte:

• 500g mrkve
• 30 g másla
• 1 lžička cukru
• 1/2 lžičky soli
• 1 lžíce čerstvé nebo mražené petrželky
• 100ml vody
• 200g mraženého hrášku

Mrkev umyjte, oškrábejte a pokrájejte na kolečka. V kastrůlku si rozpusťte máslo a mrkev na něm opečte na silném plameni. Opatrně promíchávejte. Až mrkev změní barvu z červené na oranžovou, přisypte sůl a cukr a vyčkejte, až se začne skoro připalovat. Stále přitom promíchávejte, případně kastrůlkem občas jenom zatřeste. Hlavní je, aby se mrkev nepřipálila úplně. Než se připálí, podlijte ji vodou a přidejte petrželku. Přikryjte pokličkou a na mírném plameni duste doměkka. Až mrkev změkne, odkryjte ji a nechte odpařit většinu tekutiny. Když budete mít skoro hotovo, přisypte hrášek a prohřejte ho spolu s mrkví. Rozdělte na talířky ještě než se rozhodnete, že vaše jídlo si nikdo jiný nezaslouží a patřičně varovným pohledem strávníky
upozorněte, že „Proč mě chceš trápit?“ není správná reakce.

Trikolka: Sametové brownies

Podzimní dny někdy dokáží být jako omotané šedou lepkavou pavučinou. Probudí vás vytí sousedovic psa nebo skučení vlastních ratolestí. Vypínače si přes noc našly nová místa, skříním narostly ostré rohy a prahy vytáhly o deset centrimetrů do výšky. Už u snídaně máte tmavomodro nejen v duši, ale i na několika místech na těle. Dopoledne se vleče, běžné zvuky dne k vám dolehájí jen tlumeně. Na odpolední náladě vám nepřidají mraky, které visí tak nízko nad střechami, že byste do nich mohli hráběmi vyčesávat obrazce. Den se chýlí ke konci a předpověď počásí vám neslibuje žádnou léčbu hrstí slunečních paprsků ani na večer.

Nevábný je den ve společnosti pana Splína. Ale nemusel by být! Pokud totiž rýhování svého mozku i přes začínající depresi dokážete vybičovat k tomu, abyste si vzpomněli na brownies. Mám jednu přítelkyni, která snad mezi ingredience přidává manu. Kam na ni jenom chodí? Její brownies jsou temně lesklé, vláčné, nadýchané a mají sílu provonět endorfiny celý činžák. Upečte si je teď hned a pokud to dokážete, schovejte si nějaké do zásoby. Až vám bude na duši deštivo, rozsvítí vám den. Vytáhnete je z mrazáku, krátkým pobytem při pokojové teplotě nebo minipobytem v mikrovlnce je přivedete zpět k životu a pak už jen: „S chutí do toho a vše je snědeno.“

• 170g hladké mouky
• 340g cukru krystal
• 4 lžíce kakaa
• 1 lžička prášku do pečiva
• 1 lžička vanilkového cukru
• 170g rozpuštěného a vychladlého másla
• 90 ml vroucí vody
• 3 vejce
• vlašské ořechy, kousky čokolády
• lžička many či ambrósie (a určitě nám nezapomeňte napsat, kde se dá sehnat)
• moučkový cukr, máslo a kakao na polevu

Tenhle recept je ideální k tomu, abyste přizvali do kuchyně malé pomocníky. Blesková příprava zaručí, že nebudou mít čas zabordelit víc kuchyňského prostoru než 3 kubické metry. A během pečení se společně můžete osprchovat. Zasednete pak ke stolu k horkým brownies v mnohem lepším rozpoložení. Je totiž známý úkaz, že společná práce podporuje dobrou náladu. A uklízení v hitparádě léků proti splínu obsadilo hned druhou příčku.

Máslo rozpusťte. Smíchejte všechny suché ingredience, přidejte vejce, máslo a horkou vodu. Dobře zamíchejte a přidejte nasekané ořechy nebo čokoládu. Těsto vylijte do máslem vymazaného a moukou vysypaného menšího pekáčku a dejte do trouby vyhřáté na 175 stupňů. Půlhodinka pečení vám bude tak tak stačit, abyste dali kuchyň a děti do kupy. Bezdětní si udělají kafe a s nohama na stole se pustí do další kapitoly rozečteného románu.

Když vytáhnete brownies z trouby, ještě horké je potřete polevou z moučkového cukru, kakaa a másla. Hotovo. Noste na stůl a pozvěte taky souseda, který vám se svým kníračem čenichal za dveřmi.

Lucianka: princezna na hrášku

Ve které pohádce se objevuje luštěnina, postel a chytrá tchýně-čekatelka? Nenechte se napínat, uvařím vám polévku pro královu dceru na hrášku. Pokud u mě na zvonek zazvoní splín, sháním totiž hrášek. Polévka má barvu naděje, v zimě zahřeje, s knížkou se kamarádí a krásně voní i chutná. Splňuje všechny atributy zaháněče nepohody.

Budete potřebovat:

• 1 větší cibuli
• 350g hrášku (v sezoně čerstvého, jindy mraženého)
• lžíci másla
• 500ml zeleninového vývaru (případně z bujónu bez glutamanu)
• 200ml smetany
• sůl
• špetku pepře
• podle chuti a nálady – lístky bazalky, česnek a majoránku, vypečenou slaninu

V hrnci rozehřejte máslo. Vhoďte na něj jemně (opravdu) pokrájenou cibuli a orestujte. Zalijte vývarem a přiveďte k varu. Pokud máte hrášek z mrazáku, přidejte ho spolu s tekutinou. Vlastníte-li čerstvý, počkejte, až vývar začne vřít. Nechte vše asi 5 minut jemně bublat. Odeberte 3 lžíce zelených kuliček a nechte je stranou. Ponorným mixérem směs zpracujte do hladka. Osolte, opepřete a přiveďte k varu, ovšem jen na chviličku. Odstavte z plotny a vmíchejte smetanu. Nejlepší způsob je opatrně vlévat ji přes sběračku s trochou hráškové polévky, případně v misce smíchávat postupně smetanu s horkou tekutinou. Pokud náhodou dojde ke sražení, můžete vše napravit opětovným vnořením tyčového mixéru. Vsypte zpět odebrané kuličky hrášku a můžete dochutit. Někdy mám období a la Itálie, dosypu tedy potrhané lístky bazalky. Jindy se sama doma bojím upírů, na pomoc pozvu rozetřený česnek a majoránku. A pokud prahnu po mase, nechám na pánvičce osmahnout na proužky pokrájenou slaninu.

Ginevra: fazolačka

Zapomeňte na čokolády a jiné sladkosti. Nic nezahřeje srdce jako dobrá polévka. Miluji husté polévky u kterých není vidět na dno talíře. Jednu takovou, která mi zrovna včera zvedla náladu, vám předkládám k vyzkoušení.

• 1/2 kg fazolí
• 1/2 kg uzeného bůčku
• kořenová zelenina (mrkev, celer a podobně) podle chuti
• sádlo
• hladká mouka
• mletá paprika
• 2 lžíce nastrouhané cibule na jíšku

Fazole povařte s nakrájenou kořenovou zeleninou v osolené vodě. Jakmile jsou fazolky napůl měkké, přidejte uzenné maso a dále vařte. Měkké uvařené maso z polévky vyndejte a dejte stranou. Můžete jej použít nakrájené do uvařené polévky nebo třeba do šunkofleků. Připravte si jíšku, smíchejte ji s paprikou a cibulí a vlijte ji do polévky.

Florentyna: bramborová kaše

Někomu nosí štěstí pavouci, někomu ponožky, já plnými doušky nasávám pocit dokonalé pohody nad kouřícím talířem ochucené bramborové kaše. Ať si pak venku klidně zuří zimní chumelenice nebo letní průtrž mračen, je mi pak v pohodlném křesle, s touhle kaší na klíně a s dobrou knížkou v ruce, jako v pohádce.

• 3 středně velké brambory
• 2 lžíce strouhaného parmazánu
• 50 g mraženého hrášku
• 1 lžíce másla
• 1/2 šálku opravdu horkého mléka
• sůl

Brambory omyjte, ponechejte se slupkou a přendejte do hrnce. Zalijte studenou vodou, osolte půl lžičkou soli, přiveďte k varu a uvařte doměkka, trvá to asi 30-35 minut. Ještě horké brambory oloupejte a rozmačkejte šťouchadlem nebo je protlačte lisem na brambory. Přidejte máslo, horké mléko a míchejte, dokud se vše nevstřebá. Hrášek rozmrazte v mikrovlnné troubě a společně s parmazánem ho nakonec vmíchejte do kaše. Pokud je to třeba, ještě osolte.

Andry: polévka Mulligatawny

Za okny sychravá Anglie a v duši stesk po rodné Indii prozářené sluncem a barvami. Tak zamíchat a vzít další hrst voňavého koření, třeba aspoň přivolá vzpomínky na modrou rozpálenou oblohu a vedro spalující jak chilli papričky. Ozvěnou zazní chrámové tanečnice v pestrobarevných sárí, nyní tak daleko, tak vzdálené. V divné zemi žijí bílí muži. Léto tu trvá jen krátce a zbytek roku se po něm stýská i šedivým mrakům nad obzorem. Snad horká a ostrá polévka rozpálí jejich svět žárem vůní.

Takhle si představuju, že vznikla polévka Mulligatawny. Údajně ji svým britským pánům vařili indičtí sloužící. Ať už je to pravda nebo jen romantická historka, polévka je to dobrá. Voňavá a pestrá jako Indie sama, jemná i pro nezkušený jazyk Evropana. A tak jestli máte zrovna na duši splín a za okny mlhu, opakujte se mnou – rajčata co na slunci zrála, koření co má sílu pravého poledne v poušti, vše na můj talíř teď hned!

Nezalekňete se výčtu nesourodých ingrediencí. Slibuju, že výsledek bude harmonický a velejemný.

• 50 g másla
• 1 stonek řapíkatého celeru
• 1 malé jablko, oloupané a nakrájené na kostičky
• 1 malá mrkev ve stejné úpravě
• 1 malá zelená paprika, nakrájená na kostičky
• 3 stroužky česneku – utřené
• 3 lžíce hladké mouky
• cca 1 litr kvalitního vývaru, nejlépe domácího
• 400 g konzerva cizrny
• 400 g konzerva krájených rajčat
• 150 g bílého jogurtu
• 2 lžičky kari
• půl lžičky mleté skořice a kurkumy
• půl lžičky čerstvého nastrouhaného zázvoru
• 1 bobkový list
• citónová šťáva a koriandr nebo petrželka na dochucení

Ve velkém hrnci rozehřejte máslo a opečte na něm celer, jablko, mrkev, papriku a česnek. Poté přisypte mouku a koření kromě bobkového listu. Počkejte pár minut až se koření rozvoní a zalejte vývarem. Přidejte rajčata a cizrnu, a teď už i bobkový list. Vařte zvolna asi 20 minut, až je zelenina měkká, ale nerozměklá. Pak odstraňte bobkový list a opatrně vmíchejte jogurt. Ten zjemní celkovou chuť a otupí příliš ostrosti koření. Dochuťte citrónovou šťávou a sekaným koriandrem.

Nalejte na talíř, zavřete oči a zhluboka se nadechněte. Cítíte tu vůni slunce?

Nepřipadá vám, že se ta mlha za okny už trochu rozplynula?